生活随笔录。有趣实用的生活常识!

最新更新文章排行

生活随笔录

当前位置: 首页 > 生活百科

绿豆汤出沙好还是不出沙好

时间:2022-07-20人气:作者:

绿豆汤是生活中比较常见的一种甜汤,它的做法比较简单,具有很好的食用价值,适量饮用对身体有一定好处,很多人都会自己在家熬绿豆汤。有些人熬的绿豆汤出沙,有些人熬的绿豆汤不出沙,一般出沙的口感和味道更好一些,并且营养成分也会全部释放出来。

绿豆汤出沙好还是不出沙好1

绿豆汤出沙好还是不出沙好

一般就口感上来说,出沙的绿豆汤口感会更加的绵密,口感比较好,更加适合小孩以及老人吃;不出沙的绿豆汤,其口感吃起来会比较的硬,口感也没有那么绵密。

1、将绿豆洗净,在沸水中浸泡10分钟,冷却后放入冰箱冷冻,冷冻成冰,取出;

2、将冻好的绿豆冰块放入锅中融化。完全分开煮沸后,转低热,慢慢煮沸;

注意:水和豆子的比例要控制好!还有一个砂锅,一定要用砂锅!尽量避免使用金属罐!

这个原理实际上是:绿豆浸泡后会吸收水分,当它结冰时,水的体积会变大。冷冻后,绿豆被支撑起来并破碎。破裂的绿豆暴露在热水中时被撑开,因此它们可以迅速煮沸并开花。

绿豆汤出沙好还是不出沙好2

煮绿豆汤出沙和不出沙的区别

煮绿豆汤的出沙与不出沙有一定的区别,主要有以下区别:

一般来说,出沙绿豆汤更浓,味道更好,更适合儿童和老人;没有出沙的绿豆汤味道很硬,也不那么浓。

其次,将出沙绿豆汤煮熟,使其营养成分得以释放,具有较高的营养价值。然而,没有出沙的绿豆没有煮熟,其中的营养成分也没有释放出来。

绿豆汤出沙好还是不出沙好3

煮绿豆汤有什么技巧1、放入水中浸泡

当每天烹饪绿豆时,有些人会发现它们都是绿豆。为什么其他人能轻易地煮豆子和出沙?自己煮的绿豆很硬,绿豆味道不够浓。这可能与事先没有将豆类浸泡在清水中有关。

在烹饪绿豆之前,记得提前将其在清水中浸泡1小时,或将其放入冰箱冷藏并浸泡一夜。

这是因为在浸泡过程中,豆子吸收足够的水后,外观会膨胀,会有小裂缝,所以烹饪时,自然会容易煮烂和煮出沙子。

2、用纯净水或矿泉水煮沸

在大家的普遍认识中,绿豆是绿色的,煮好的汤也应该是绿色的,这样看起来会更清爽好看。然而,有些人的绿豆汤煮熟后会呈现红色。

许多人在煮绿豆汤时,一方面习惯用铁锅,另一方面习惯用自来水。这两个原因可能导致绿豆汤呈红色。

这是因为绿豆富含多酚,在碱性环境下会氧化,使汤变红。

在铁锅里煮绿豆时,会分离出少量碱性铁离子,有些地方的自来水也是碱性的,所以绿豆汤自然会变红。

这时,我们只需要对症下药,换成砂锅或耐高温的玻璃锅煮绿豆,然后换水把绿豆煮成纯净水或矿泉水,就可以解决绿豆汤容易变红的问题。

3、滴几滴柠檬汁

绿豆在烹饪过程中容易变红的原因与碱性水环境有关。

在这方面,我们还有另一个对策,即借助酸碱中和原理,通过添加少量酸性物质来中和水中的碱性物质。

因此,煮绿豆汤时,可以在汤中滴几滴柠檬汁,这可以延缓绿豆中多酚的氧化过程,有助于保持绿豆的绿色。

如果家里没有柠檬,也可以用白醋代替。但是,应该注意的是,可以放几滴,太多是不够的。

标签: 绿豆汤   绿豆   不出