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丝瓜冷藏发黑还能吃吗

时间:2022-02-24人气:作者:

丝瓜是一种长在藤蔓上的植物,口感清甜松软,清炒食用非常好吃。丝瓜我们要吃嫩的,老的丝瓜纤维会很粗,口感不好,嚼不烂。完全老了干了的丝瓜虽然不能吃,但是去皮之后则可以用来洗碗。那么丝瓜放冰箱变黑了影响食用吗?

丝瓜冷藏发黑还能吃吗1

丝瓜冷藏发黑还能吃吗

能吃。丝瓜变黑是由于氧化的作用,因为丝瓜含糖量高,种子中含有黑色素。 丝瓜的变黑是氧化引起的褐变。 有些品种的丝瓜是这样的,所以现在吃这种丝瓜是没有问题的。 建议两天左右把冰箱里的丝瓜吃完,这样新鲜又不会心疼。

丝瓜冷藏发黑还能吃吗2

为什么丝瓜会黑掉

丝瓜很容易变黑,因为它与空气接触很容易被氧化。由于丝瓜中含有大量酚类物质,切割后暴露在空气中很容易形成黑色物质。另外丝瓜的含糖量比较高,而且种子中含有黑色素,所以丝瓜的颜色在高温下很容易变黑。

丝瓜冷藏发黑还能吃吗3

丝瓜怎样炒又绿又好吃

为了保持油炸丝瓜的颜色保持绿色,先将切好的丝瓜浸泡在加少许盐的水中,因为丝瓜和苹果、土豆一样,切开后放在空气中很容易氧化变黑。 用盐浸泡在水中。

其次,焯水步骤非常重要。 让丝瓜在沸水中加入食用油焯一下,然后取出用冷水冷却,锁色很好,使丝瓜变绿有光泽。

标签: 丝瓜   很容易   能吃  

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