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土豆发芽去掉芽剩下的可以吃吗

时间:2022-04-16人气: 作者:

土豆是生活中比较常见的一种食物,它的吃法比较多,可以炒着吃,可以蒸着吃,还可以炸着吃等等,味道都是很不错的,深受人们喜欢。土豆发芽之后会有龙葵素,这种是有害成分,会导致食物中毒的,即使去掉发芽的部位也不适合继续食用了。

土豆发芽去掉芽剩下的可以吃吗1

发芽的土豆去掉发芽的部分还可以吃吗

生芽的土豆去掉芽一般不能吃。

土豆发芽了如果情况不严重,如土豆新鲜没有腐烂,只是有轻微的发芽,在削皮后把发芽部位去掉,同时将芽眼周围彻底挖干净,去掉青紫、泛绿的部分,再用水浸泡半小时,通常充分做熟后还可以继续吃。但如果土豆发芽部位多、变青的面积较大,安全起见建议不要吃。

因为土豆中含有微量的含氮甾类生物碱,即龙葵素,可刺激人体肠道黏膜,且对呼吸中枢有麻痹作用。当土豆发芽后,龙葵素的含量增高,其毒素作用也会增强。如果吃了含有龙葵素过多的土豆,可能会出现中毒症状,如舌头发麻、咽喉发痒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,如果食量过多还可能导致死亡。

龙葵素属于弱碱性毒素,发芽轻微的土豆在清洗干净、浸泡后,在烹饪时加入适量的食醋可以起到分解毒素的作用,这种情况下只要将土豆煮熟后即可食用。

土豆发芽去掉芽剩下的可以吃吗2

发芽的土豆去掉芽还有毒吗

还有一定毒素。

土豆中含有一种“龙葵素”的毒素,在正常情况下,龙葵素含量均在一定范围内,不会对人体造成危害,但是当土豆发芽之后,其含量会剧增,人体食用之后容易中毒。而已经发芽的土豆即使将芽削去,其中的龙葵素也已经积聚或迁移到没有发芽的部分,处理不当的话还是有可能发生中毒,因此发芽了的土豆即使削掉也是不建议再吃的。如果觉得浪费的话,可以找个盆种起来。

土豆发芽后就不要继续吃了,即使是去掉发芽的那一部分也不能再吃,因为发芽土豆中龙葵素大大增加,食用发芽土豆后易引起食物中毒,进而使机体出现腹泻、呕吐、发烧等症状,对健康不利。

建议:如果家里囤积了土豆,建议每次吃土豆之前仔细检查一下土豆有没有发芽、发青等现象,如果有这种情况的话要及时丢掉。

土豆发芽去掉芽剩下的可以吃吗3

土豆怎么保存不发芽

具体步骤:

1、擦掉土豆表面的泥土,放在阴凉避风的地方晾两天。

2、将坏了,或者磕破皮的土豆挑出来放到一个筐里面,以后要吃土豆的时候就先吃这些,这样的土豆是放不了太长时间的,要先吃掉。

3、土豆挑好了之后用保鲜膜将它们都包裹起来。

4、找一个大黑塑料袋,将包上保鲜膜的土豆放里面包裹好,让塑料袋完全包裹上土豆,不留一点空隙。

5、将包好的土豆放到阴凉通风的位置,尽量不要让它靠近温度太高的地方,防止过高的温度让土豆和保鲜膜之间形成水蒸气,也不要放到太低温的地方,那样土豆的存储寿命也会减少。

标签: 土豆   龙葵   毒素  

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