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挂面煮好后怎么过凉水

时间:2022-04-29人气: 作者:

现在很多面食都是需要过凉水后味道会更好,因为很多面食下水煮后会出现很多浑浊的颜色,或者是细碎的泡水,这个时候多一道凉水再放作料和食材会更美味一点哦!

挂面煮好后怎么过凉水1

挂面煮好后怎么过凉水

1、面条煮熟后需要过冷水,面条煮熟后过冷水的原因:让刚煮好的面条缩水。过冷水的面条更爽口,面条表面会更光滑,不容易粘在一起。

2、煮面条的技巧如下: 煮自制面条和购买的湿切面条时:待锅中水沸腾后,用筷子快速夹起刚刚放入锅中的面条。锅以防面条粘连一起;大火煮,开锅两次,点冷水两次,就可以出锅了。

3、煮干切面或干面时:不要等水烧开后再下锅。当锅底有小气泡冒出时,将挂面或挂面放低,再搅拌几下,盖上锅盖;锅烧开后,不宜大火煮。因为粉条和干切面都很干,大火煮开的时候,水很快就沸腾了,水温很高,面条的表面立刻就形成了一层薄膜,让水无法渗透好,热量不能向内传导。

挂面煮好后怎么过凉水2

面条过凉水营养流失吗

有可能会。

面条煮熟后,其中的B族维生素和钾元素会溶解到面条汤里,含量会减少。 然而,这些营养素正是身体所需要的,尤其是在夏天大量出汗时。 如果你反复过水,维生素和钾的损失会更大。

虽然人们喜欢过水来让口感凉快,但必须通过饮食来弥补这些损失,比如在面条中多加些蔬菜,喝红豆、绿豆、扁豆等豆类汤,或者下一顿吃点小米粥、八宝粥等全谷类食物,富含B族维生素和钾。

挂面煮好后怎么过凉水3

挂面是开水下还是冷水下

挂面必须要用开水下,如果用冷水,面条煮出来就是结成一坨或者粘锅。煮挂面的时候火候要注意,一般要在锅底有小汽泡往上冒的时候下挂面,还要搅动几下,盖好锅盖,在把面条烧开之后还要适量添加冷水,等水开了面条就熟了。

标签: 面条   挂面   凉水  

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