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红椒烧扁豆的做法

时间:2022-01-09人气: 作者:

主料

红椒烧扁豆的做法

扁豆(300克),红椒(2个),五花肉(100克)

辅料

油(1汤匙),盐(6克),味精(2克),蚝油(1汤匙),葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主辅料: 红椒、扁豆、五花肉

2、 五花肉切片、葱切碎。

红椒烧扁豆的做法

3、 把扁豆、红椒摘洗干净。

4、 把红椒切片。

5、 把扁豆切象眼块。

6、 热油、炒香葱花。

7、 放入肉片煸炒。

8、烹入蚝油。

9、 翻炒均匀后,放入扁豆。

10、加适量清水,烧制5分钟左右,至扁豆熟透。

红椒烧扁豆的做法

11、放入红椒,加盐、味精调味。

12、 再烧制1分钟,旺火收汁,即可关火。

13、出锅装盘,即可上桌。

菜谱简介

红椒烧扁豆还加了一些五花肉,简单的一道家常菜肴,其实也可以用一种食材烹制,结果冰箱里存放的红椒和扁豆都不多,于是将其就合二为一,烧制一道红椒烧扁豆。

小诀窍

1、扁豆一定要烧制熟透才可以食用。2、红椒要最后放,保证有点脆嫩的口感才好。

小常识

红椒烧扁豆的做法

扁豆做法技巧

扁豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,

1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

扁豆的作用

健脾、和中、益气、化湿、消暑

,主治脾虚兼湿,食少便溏,湿浊下注,妇女带下过多,暑湿伤中,吐泻转筋等证。

红椒烧扁豆的做法

扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

红椒烧扁豆的做法

标签: 扁豆   红椒   做法